“𝐏𝐚𝐜𝐜𝐡𝐞𝐫𝐢 𝐫𝐢𝐩𝐢𝐞𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐝𝐢 𝐦𝐞𝐥𝐚𝐧𝐳𝐚𝐧𝐞, 𝐬𝐮 𝐩𝐞𝐬𝐭𝐨 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐓𝐫𝐚𝐩𝐚𝐧𝐞𝐬𝐞, 𝐦𝐚𝐧𝐝𝐨𝐫𝐥𝐞 𝐞 𝐮𝐧𝐚 𝐛𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐬𝐩𝐨𝐥𝐯𝐞𝐫𝐚𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐠𝐠𝐢𝐨 𝐓𝐮𝐦𝐚”

(Per 4 persone)
✅Ingredienti per la crema di melanzane :
2 melanzane
1 spicchio d’aglio
Basilico qualche foglia
Sale un pizzico
30 gr di parmigiano
Olio d’oliva q.b
✅Tagliamo le melanzane a cubetti e cuocerle in olio extra vergine d’oliva, scolarle in carta assorbente, e dopo frullarle nel mixer con gli altri ingredienti.
▶️Ingredienti per il pesto alla Trapanese :
Ingredienti : per 4 persone :
Pomodori circa 250gr
Parmigiano reggiano 90gr
o pecorino se piace
Olio extra vergine d’oliva
20gr Basilico fresco
Sale e pepe qb
Mandorle 80gr
1 spicchio Aglio
Frullare tutti gli ingredienti nel mixer grossolanamente.
📍Note :
Il vero pesto alla Trapanese viene fatto a crudo con il mortaio anche se a molti piace frullato. In questo caso lo dobbiamo Frullare perché ci servirà come base del nostro piatto, e più leggero d’aglio.
✅Dopo aver cotto e scolato i paccheri al dente, riempiteli con la crema di melanzane, mettere alla base del piatto il pesto alla Trapanese, adagiare i vostri paccheri, ed aggiungere qualche mandorla pestata, e una grattugiata di ricotta salata o formaggio Tuma. Fine.
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