e per la serie noi facciamo il pesto con qualsiasi cosa…oggi pesto di zucchine che è diventato il mio secondo preferito!!!!fantastico,delicato e saporito nello stesso tempo!!!io adoro le zucchine e sarà per questo,ma vi assicuro che volendolo fare per una cena ci sta perfettamente perchè lo si può unire ad un antipasto sostanzioso o un secondo un pò più deciso dlla zucchina diciamo :-)!!!dai provatelo…
per due persone:
- duee zucchine
- un quarto di uno spicchio d’aglio
- due cucchiai di ricotta
- una manciata di mandorle
- sale q.b.
- 200 ml circa di olio
pulire le zucchine e metterle nel mixer con il sale,l’aglio le mandorle pelate e poi a filo l’olio
mentre la pasta cuoce riscaldare il pesto in padella con un filo di olio e aggiugere la ricotta
scolare la pasta al dente e saltarla nel pesto
servire caldo con qualche mandorla tritata al momento
Che buono, lo preparo spesso anche io! Devo provare ad aggiungere la ricotta, ci sta sicuramente bene!
io l’ho aggiunta per dare giusto un pò di sapore in più 🙂