risotto con crema di zucchine

buongiorno e buon inizio settimana a tutti voi amici e amiche!oggi per la serie “con le zucchine si può fare davvero tutto” , un bel risotto!!leggero ma saporito perché l’aggiunta delle zucchine fritte a guarnire il piatto è quel tocco in più che da lo sprint al piatto!!!:-)

per due persone:

  • 3 zucchine medie
  • due cucchiai di olio
  • una noce di burro
  • brodo vegetale q.b.
  • sale q.b.
  • olio per friggere
  • due cucchiai di formaggio cremoso
  • un cucchiaio di parmigiano
  • uno scalogno

come prima cosa cuocere due zucchine a dadini con l’olio e qualche cucchiaio di acqua

aggiustare leggermente di sale e pepe e dopo 15 minuti togliere dal fuoco e nella stessa pentola soffriggere lo scalogno con il burro ,tostare il riso e cuocere con il brodo

nel frattempo che il riso cuoce,tritare le zucchine con il formaggio cremoso e il parmigiano

quindi a 5 minuti dalla fine della cottura del riso aggiungere la crema e continuare a cuocere,aggiustando di ale se necessario e friggere una zucchina tagliata a dischi sottilissimi

ora è il momento di servire mettendo nel piatto il risotto e a guarnire le zucchine fritte…..slurp 🙂

Primi piatti

Informazioni su cristinacucina

ciao a tutti sono cristina,ho 26 anni e ho deciso di aprire questio blog perche' lacucina e' la mia passione da sempre!!sopratutto per la cucina della mia terra....il salento :-)!!!! cercherò di farvi conoscere al meglio le nostre tradizioni insieme ai classici della cucina italiana e non......"condite" da un tocco personale!!! come ho gia detto amo cucinare,NON SONO UNA CUOCA,quindi sono aperta a tutti i tipi di suggerimenti,complimenti e critiche. non vedo l'ora di potermi confrontare con voi,spero vi piacciano.........................ciau,cristina!!!!!

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