patè di fegato

ok lo so non è bello da vedere,era per me la prma volta ,ma ne sono troppo orgogliosa e poi l’ho preparato per mia madre che ne va matta e ha detto che era buonissimo….anzi,ha detto che ho messo troppo alloro,quindi la prossima volta molto di meno e sarà felice anche lei :-)!!per farlo ci vuole solo molta pazienza perchè bisogna far raffredare la gelatina e aspettare che poi si solidifichi…si io non sono molto paziente,preferisco fare piatti immediati,però poi quando si ottengono i risultati si ha tanta soddisfazione…e quindi ogni tanto mi cimento anch’io 🙂

per uno stampo classico di plumcake:

• 500 g di fegatini o fegato di vitello
• 4 cucchiai di olio
• una foglia di alloro
• uno spicchio d’agllio
• sale q.b.
• 1 litro di brodo misto carne e verdure
• 6 fogli di gelatina

cuocere il fegato in padella con l’olio,l’aglio e l’alloro

scaldare il brodo,metterci la gelatina strizzata e lasciar raffreddare

una volta cotto il fegato,aggiustare di sale e tritare tutto togliendo l’aglio e l’alloro

ora mettere il patè nello stampo lasciando spazio in tutti i 4 i lati

una volta chela gelatina si sarà intiepidita,versarla delicatamento nello stampo e mettere in frigo per almeno 3 ore…tagliare e servire