panzerotti di patate

l’altra sera ho deciso di cucinare questi squisiti panzerotti con patate lesse avanzate dal giorno prima.io ho usato prosciutto e mortadella,ma si possono usare gli insaccati e formaggi che più vi piacciono.con le dosi che vi do ne escono 2 grandi,ma volendo si possono fare anche più piccoli…..e si possono mangiare caldi o freddi,magari più piccoli come aperitivo!!!

• 4 patate medie
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 3 cucchiai di parmiggiano
• sale e pepe
• salsa di pomodoro

per il ripieno:

• una fetta di prosciutto
• una fetta di mortadella
• 2 sottilette

per iniziare si devono schiacciare le patate.Al composto vanno aggiunti,parmiggiano,pangrattato,sale e pepe.Amalgamare il tuttofino a quando il composto non rimane più attaccato alle mani,se risulta troppo

morbido aggiungerci pangrattato.

ora ci prepariamo per riempire i panzerotti 🙂

bagnarsi le mani e prendere un pò dell’impasto,aprire una fessura al centro e riempirla con metà fetta di prosciutto,metà di mortadella e una sottiletta.chiuderlo per bene e arrotolarlo nel pangrattato.

adesso andrebbero fritti,ma ionon l’ho fatto,per mantenerli più leggeri e vi assicuro che sono ugualmente buoni!!!!!!!!!!!!comunque,fritti o non fritti,vanno messi in una teglia sopra  3-4 cucchiai di sugo.e una volta posizionati si coprono con un pò di sugo e parmiggiano………..

in forno per una mezzora!!deve scogliere il formaggio e si deve formare un po di crosticina sulla superficie…………