Torta al cocco, ricetta facile e veloce senza burro e olio

La torta al cocco, una ricetta facile e veloce da realizzare, senza burro e olio nell’impasto e con solo gli albumi senza i tuorli, leggerissima e con tantissimo sapore.

La torta al cocco è realizzata con cocco disidratato, latte di cocco e lo zucchero di cocco, che vedete nella foto, uno zucchero che può assomigliare allo zucchero di canna, ma ha un sapore ancora più intenso.

Abbiamo avuto la possibilità di provare e gradire moltissimo lo zucchero di cocco grazie alla collaboriazione con Frutta e Bacche, uno shop online dove potete trovare frutta secca, disidratata, bacche e tantissimi altri prodotti.

Questa ricetta, con delle piccole modifiche, è ideale anche per la dieta a punti ww, cambiando solo alcuni quantitativi dei vari ingredienti, nella lista degli ingredienti vi segnamo le dosi per la dieta a WW, con queste modifiche arrivate a 6 PP a fetta!


Torta al cocco

Ingredienti per una tortiera da 20 cm di diametro, per 6 persone:

  • 120 grammi di cocco disidratato (60 grammi per la dieta WW)
  • 100 grammi di farina 0 (140 per la dieta a punti WW)
  • 2 albumi a temperatura ambiente
  • 40 grammi di zucchero di cocco*
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 150 ml di latte di cocco a temperatura ambiente (130 ml circa per la dieta a punti WW)
  • 1 bustina di vanillina
  • un pizzico di sale

* in alternativa 50 grammi di zucchero di canna o 100 grammi di zucchero semolato (se utilizzate lo zucchero semolato otterrete un dolce bianco invece lo zucchero di cocco o quello di canna conferiscono un colore ambrato al dolce.

 

Mettete gli albumi in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e con una forchetta sbattete bene gli albumi, non devono essere montati a neve.

In una ciotola mettete la farina 0, il cocco disidratato, la vanillina e lo zucchero di cocco, girate bene il composto, aggiungete il lievito per dolci e girate nuovamente.

Aggiungete poco per volta gli albumi e girate bene con un cucchiaio o un frullino elettrico, terminate aggiungendo poco per volta il latte a temperatura ambiente.

Lavorate il composto fino a quando non risulti omogeneo.

Foderate con carta forno una toriera a cerniera, versate il composto, livellatelo bene e fate cuocere a forno già caldo a 180° per 15/20 minuti, fate la prova stecchino.

Fate raffreddare la torta al cocco prima di consumarla.

 

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4 commenti su “Torta al cocco, ricetta facile e veloce senza burro e olio

  1. Monica il said:

    Ciao!!! Il.zucchero di cocco molto.diffuso da noi in brasile ed eccellente… Anzi il cocco veramente è un frutto fantastico… Vorrei.chierede se posso sostituire la farina bianca per quella integrale, o farina.di.riso o farina di Avena… Caso positivo le.dose.sono le stesse???

    Grazie mille!!!
    Un abbraccio a tutti!!!

    • crisemaxincucina il said:

      Ciao monica, io non metterei tutta farina di integrale ma farei a metà con quella di riso, in questo modo non rimane stopposa, oppure tutta farina di riso per un dolce sofficissimo che si scioglie in bocca… aspetto notizie… ciaoooo

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