Straccetti di pollo con zucchine, ricetta sfiziosa di facile preparazione

Gli straccetti di pollo con zucchine sono un modo diverso di cucinare il classico petto di pollo.

La ricetta degli straccetti di pollo con zucchine è molto sfiziosa in quanto il petto di pollo viene tagliato a listarelle e poi passato nel pangrattato che dona croccantezza al vostro piatto.

Il petto di pollo è digeribile, leggero e anche economico rispetto la carne rossa ed è gradito anche dai più piccoli.

Ingredienti per 4 persone:

500 grammi di petto di pollo tagliato  a fette sottili.

4 zucchine chiare

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

q.b. pangrattato

vino bianco (circa 1/2 bicchiere)

1 cipolla bionda piccola

sale

pepe

Prendete il petto di pollo, tagliatelo a fette sottili e poi successivamente a listarelle, mettete la carne dentro una ciotola aggiungete 4/5 cucchiai di pangrattato e girate bene in modo che il pangrattato si attacchi su tutta la carne.

Pulite la cipolla e tagliate sottilmente.

In una padella capiente mettete l’olio extravergine d’oliva e quando è caldo aggiungete la cipolla e fatela cuocere per 5 minuti.

Nel frattempo lavate le zucchine e tagliatele a dadini, aggiungetele alla cipolla, salate e fate cuocere per 15 minuti a fuoco lento se necessario aggiungete acqua tiepida.

Ora prendete la carne preparata in precedenza ed aggiungetecela alle zucchine.

Girate bene, sfumate con il  vino bianco, salate e pepate e portate a cottura, circa 10/15 minuti.

Se vedete che si asciuga troppo aggiungete poca acqua calda.

Servire subito.

Se volete potete fare anche una cottura al forno, il procedimento è il seguente:

Tagliate le zucchine a dadini e mettetele in una ciotola, aggiungete del pangrattato e fatelo aderire bene alle zucchine.

Se gradite potete aggiungere anche della cipolla tagliata a fettine sottili ed anch’essa passata nel pangrattato.

Prendete una taglia che vada bene in forno, mettete un filo di olio extravergine d’oliva ed aggiungete le zucchine.

Prendete la carne tagliatela a listarelle e mettetele in una ciotola, aggiungete il pangrattato e fatelo aderire bene alla carne, mettete la carne nella teglia assieme alle zucchine, salate e pepate.

Fate cuocere a forno già caldo a 180° per 20/25 minuti, poi aggiungete una spolverizzata di parmigiano grattugiato e pangrattato e mettete sotto il grill per qualche minuto fino a doratura.