La stella con gocce di cioccolato, un dolce dal sapore natalizio, di semplice realizzazione e molto gradito da grandi e piccini.
La stella con gocce di cioccolata è un’alternativa al classico panettone, non tutti lo amano e preferiscono un dolce sempre lievitato ma senza canditi cosi abbiamo pensato ad un panbrioche con gocce di cioccolato.
Questo dolce è realizzato con un pan brioche all’acqua quindi senza latte e burro, sofficissimo e anche più leggero rispetto al pan brioche classico.
Noi abbiamo fatto le classiche palline e poi messe nello stampo, se desiderate potete fare una pagnotta unica e metterla nello stampo avendo poi con la lievitazione un effetto panettone basso.
Ingredienti:
250 grammi di farina manitoba
250 grammi di farina 0
250 di acqua
120 grammi di zucchero semolato
5 grammi di lievito di birra secco
60 ml di olio di semi
un pizzico di sale
1 bacello di vaniglia
150 grammi di gocce di cioccolato
In una brocca mettete l’acqua, aggiungete il lievito di birra e un cucchiaino di zucchero preso nel quantitativo, girate bene e fate riposare per 10 minuti.
Nella planetaria setacciate le due farine, aggiungete lo zucchero ed aggiungete poco per volta l’acqua con il lievito di birra sciolto, successivamente unite la vaniglia e l’olio di semi.
Quando avete un composto liscio ed omogeneo e ben incordato, mettetelo in una ciotola e fatelo lievitare fino al raddoppio coperto con pellicola e messo in forno con la sola luce accesa.
Quando è lievitato mettetelo su una spianatoia aggiungete le gocce di cioccolato ed amalgamatele al composto. rimettete a lievitare per 30/40 minuti (sempre nel forno con la luce accesa).
Trascorso il tempo, dividete il composto in 11 parti e formate delle palline, mettetele nello stampo e fate lievitare ancora per 30 minuti.
Fate cuocere a forno già caldo a 180° per 20 minuti circa, se vedete che tende a dorarsi troppo nella parte superiore coprite la stessa con carta argentata.
Fate raffreddare prima di consumarla.
Potete conservarla dentro un sacchetto per alimenti per un paio di giorni.
