Il risotto con fave e pancetta, un primo piatto gustosissimo e perfetto per tutta la famiglia.
Il risotto con fave e pancetta vi conquisterà al primo assaggio, perfetto l’equilibrio tra la fava morbida e la pancetta più croccante, il bis è assicurato!
Questa ricetta è indicata anche per la dieta WW, con delle piccole modifiche nei condimenti: 320 grammi di riso, togliere il burro, la dose è per 6 persone e si hanno 10 PP a porzione,
Ingredienti
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Riso Arborio 350 g
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Fave già sgusciate 150 g
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Pancetta 100 g
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cipolla 1
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Vino bianco secco q.b.
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Brodo vegetale 1 l
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Sale q.b.
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parmigiano grattugiato (facoltativo) q.b.
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Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
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Burro 30 g
Preparazione
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Pelate la cipolla e tritatela finemente o frullatela in base ai vostri gusti.
Mettete la cipolla tritata in una casseruola capiente, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e fate cuocere per 5 minuti circa fino a quando la cipolla non inizia ad appassirsi.
Aggiungete la pancetta (dopo averla tagliata a strisce sottili), fate insaporire bene ed aggiungete le fave, regolate di sale e fate cuocere per 5 minuti scarsi.
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Aggiungete il riso, fatelo tostare e poi sfumatelo con il vino bianco, regolate di sale ed aggiungete poco per volta il brodo vegetale caldo al riso, non aggiungetene altro fino a quando quello messo non sarà assorbito dal riso.
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Portate a cottura il risotto, tenetelo al dente, aggiungete il burro, girate bene per farlo sciogliere e spegnete il gas, fate riposare per qualche minuto il risotto con fave e pancetta prima di servirlo.
Potete servire il risotto spolverizzato con del parmigiano grattugiato o del pecorino se gradite.
Note
Per la preparazione del risotto ci sono due correnti di pensiero, aggiungere poco per volta il brodo e girare sempre il risotto oppure metterlo tutto nella casseruola, girare solo una volta e portare il riso a cottura… voi quale seguite? Fateci sapere come lo preparate scrivendoci un commento sotto la ricetta.
Noi preferiamo aggiungere poco per volta il brodo e girare il riso, sembra di coccolarlo di più!
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Di fronte a un ricco risotto come quello proposto non si può certo dire di no! Fave e pancetta abbinamento perfetto! Buona giornata
era veramete ottimo..finito subito! 🙂