Polpette al limone, ricetta senza uova

Le polpette al limone una ricetta veloce che vi conquisterà al primo assaggio.

Vi devo dire che quando ho letto questa ricetta era un po’ scettica, poi per curiosità l’ho provata a fare e me ne sono innamorata, polpette al limone leggerissime, gustosissime.

Ingredienti per 4 persone:

600 grammi di macinata di vitello

2 patate lesse

4 cucchiai di prezzemolo tritato

240 ml di acqua

1 cucchiaio di farina

1 limone bio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe

Quando le patate sono lesse passatele nello schiaccia patate e mettetele in una ciotola capiente, aggiungete la carne tritata, la scorza di 1 limone grattugiata, il prezzemolo, il sale e il pepe.

Amalgamate bene il composto (io lo faccio con le mani, in questo modo rimane più amalgamato) e formate tante polpette grosse come una noce.

In una padella fate scaldare l’olio e mettete le polpette al limone, fatele bene rosolate da tutti i lati.

In una ciotola mettete l’acqua, il cucchiaio di farina e girate bene, aggiungete il succo del limone e girate bene.

Versate il composto ottenuto nella padella delle polpette al limone e portate a cottura, noterete che la salsa si addenserà formando una bella cremina.

Servite le polpette al limone con una grattugiata di scorza di limone.