La pasta fredda alla caprese un primo piatto completo, sano e molto gustoso.
Con l’arrivo della stagione calda non si ha voglia di mangiare cibi caldi così abbiamo pensato ad una pasta fredda dal sapore tutto estivo, infatti è condita con pomodori, mozzarella e foglie di basilico, se volete potete aggiungere anche delle rondelle di olive verdi o nere.
La pasta fredda alla caprese è ideale per le gite estive fuori porta, conservata dentro un contenitore a chiusura ermetica e poi messa nella borsa termica, anche i bambini adoreranno questa pasta fredda, i miei bambini hanno fatto il bis ed è una tra le paste estive più richieste.
Nella ricetta troverte anche il procedimento per far cuocere la pasta con la pentola a pressione.
Ingredienti
- 320 gpasta corta
- 400 gpomodorini datterini
- 300 gmozzarelline ciliegine
- 6 fogliebasilico
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
Preparazione
Lavate i pomodorini e asciugateli bene, tagliateli a dadini.
Mettete i pomodorini tagliati in una ciotola capiente, aggiungete le mozzarelline asciugate bene e tagliate a metà, condite con olio extravergine di oliva, salate e pepate e le foglie di basilico tagliate a listarelle sottili.
Girate bene e lasciate insaporire per 30 minuti.
In una casseruola capiente mettete l’acqua, aggiungete il sale grosso e portatela ad ebollizione, quando bolle fate cuocere la pasta con una cottura al dente (seguite i tempi indicati sulla confezione della pasta).
Quando la pasta è cotta al dente, scolatela, passatela sotto l’acqua fredda per fermare la cottura, mettetela in una ciotola capiente, aggiungete un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e girate bene.
Alla pasta aggiungete i pomodori conditi con le mozzarelline, girate bene e regolate di sale e pepe.
Coprite la ciotola con pellicola trasparente e conservate in frigorifero.
Tirate fuori dal frigo una decina di minuti prima di consumare la pasta fredda alla caprese, decorate con foglie di basilico.
Potete tranquillamente preparare la pasta fredda alla caprese il giorno prima, conservarla in frigorifero e tirarla fuori dal frigo una quindicina di minuti prima, in questo modo ha tempo di intiepidirsi leggermente e non risultare troppo fredda, in questo modo non si sentirebbero appieno i vari sapori.
COTTURA DELLA PASTA CON LA PENTOLA A PRESSIONE:
Nella pentola a pressione mettete 640 ml di acqua a temperatura ambiente, poco sale grosso e girate bene, aggiungete la pasta secca corta, date una girata con un cucchiaio di legno e chiudete la pentola a pressione.
Controllate che la valvola sia sull’immagine della pentola a pressione per il modello irradial della Lagostina, se avete un altro modello controllate sul foglietto delle istruzioni della vostra pentola se l’avete appena acquistata.
Mettete la pentola sul gas e a fiamma media portate la pentola a pressione, quando la valvola rossa si alza abbassate la fiamma e FATE CUOCERE PER META’ DEL TEMPO INDICATO SULLA CONFEZIONE DELLA PASTA.
Trascorso il tempo fate sfiatare la pentola a pressione, togliete il coperchio, girate la pasta, scolatela (rimarrà ancora poca acqua) e utilizzatela secondo la ricetta.
Ricordate che il QUANTITATIVO DI ACQUA DEVE ESSERE IL DOPPIO DEL QUANTITATIVO DI PASTA.
Deliziosa e ben lavorata, ottima pasta fredda.
Grazie chef! a presto