I muffin vegani al cocco, golosissimi e di facile preparazione, ideali sia per la prima colazione sia da consumare a metà pomeriggio per una merenda sana.
I muffin vegani al cocco sono senza uova, latticini quindi ideali anche per le persone intolleranti o allergiche a questi alimenti.
Per chi non conosce il fornetto Versilia è una pentola con il suo coperchio forato che permette di cuocere dolci e salati sul gas di casa, con un risultato similare al forno.
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Per la realizzazione di questa ricetta abbiamo utilizzato il fornetto versilia della ditta MARIO MUGNANO PENTOLAME, di diametro 28, lo trovate tranquillamente anche online su amazon
Ingredienti
- 180 gFarina 00
- 50 gFarina di cocco
- 200 mlLatte di soia
- 50 mlOlio di semi
- 1 bustinaCremor tartaro
- 100 gZucchero di canna
- 1/2Bacello di vaniglia
- q.b.Farina di cocco (per la decorazione finale)
Preparazione
In una ciotola capiente mettete la farina 00 setacciata, la farina di cocco e la bustina di cremor tartaro e lo zucchero di canna, girate bene con un cucchiaio.
Aggiungete ora la vaniglia e poco per volta il latte di soia e l’olio di semi e con le fruste elettriche montate il composto fino a che non risulta omogeneo e ben amalgamato.
Oliate e infarinate gli stampi da muffin (quelli che abbiamo utilizzato noi non necessitano di essere oliati e infarinati), riempiteli per 2/3 e con il dorso di un cucchiaio livellateli bene, mettete sopra della farina di cocco.COTTURA FORNO TRADIZIONALE:
Mettete i pirottini sulla leccarda del forno e fate cuocere a forno già caldo a 180° per 20 minuti circa, fino a quando non risultano dorati.
COTTURA CON IL FORNETTO VERSILIA:
Mettete gli stampi da muffin dentro il fornetto, copritelo e mettete lo spargifiamma sul fornello medio, mettete sopra il fornetto e fate cuocere per 5 minuti a fiamma media poi abbassate e portate a cottura 35/40 minuti circa (fate la prova stecchino).
Fate raffreddare i muffin e serviteli.