Muffin con i nergi, ricetta senza burro

I muffin con i nergi, deliziosi dolci ideali per la prima colazione o per una sana merenda da offrire ai nostri bambini, sofficissimi muffin senza burro nell’impasto con deliziose fetti di nergi sopra.

I muffin con i nergi si conservano per un paio di giorni dentro un contenitore a chiusura ermetica, anche se vi assicuriamo che finiranno prima!

Per chi non conoscesse i nergi sono dei mini kiwi che si trovano in commercio tra settembre e novembre, prevalentemente nelle regioni del nord Italia, piccoli frutti (hanno la dimensione di un’ oliva verde), dolcissimi, senza bisogno di sbucciarli, ricchissimi di fibre, sali minerali e vitamina C.

muffin senza burro con i nervi

Muffin con i nergi

Ingredienti per 10/14 mini stampi da muffin o 6/7 grandi:

250 grammi di farina 00

2 uova a temperatura ambiente

200 ml di yogurt naturale

150 grammi di zucchero semolato

40 grammi di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

10/14 nergi oppure 2 kiwi grandi

 

Lavate bene i nergi, asciugati e tagliateli a rondelle (ricordatevi che non devo essere pelati).

Mettete nella planetaria le uova, lo zucchero ed un pizzico di sale, unite l’olio e lo yogurt lavorate bene il composto fino a quando non risulterà ben amalgamato.

Ora in un’altra ciotola setacciate la farina 00 con il lievito per dolci.

Ora aggiungete poco per volta la farina setacciato con il lievito al composto preparato in precedenza, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

In una teglia da forno mettete i gli stampi da muffin di carta una vicino all’altro e riempiteli con la crema, ma non completamente solo 3/4 in quanto durante la cottura tenderanno ad aumentare di volume.

Mettete sopra al composto le fettine di nergi, facendo una lieve pressione.

Infornate a forno statico già caldo a 180° per 15/20 minuti.

Se non avete i mini plumcake di carta potete utilizzare uno stampo grande, considerando che i tempi di cottura aumenteranno fino ad arrivare 35/40 minuti.

Per conoscere meglio i nergi cliccate qui:

nergi  NERGI IL SUPERFRUTTO

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