I muffin alla senape e mandorle ideali per l’aperitivo, i buffet e le feste di compleanno, ottimi serviti in purezza oppure farciti con salumi o formaggi stagionati.
La senape dona ai muffin un sapore intenso e insolito che si abbina benissimo al sapore più dolce delle mandorle.
Per la realizzazione dei muffin alla senape e mandorle abbiamo utilizzato la senape della ditta Cannamela presente nella degustabox di ottobre.
Ingredienti
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Farina 0 200 g
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Mandorle tostate 100 g
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uova a temperatura ambiente 3
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Latte 100 ml
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Olio di oliva 100 ml
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Lievito per torte salate 1 bustina
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Senape di Digione 4 cucchiai
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Sale q.b.
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parmigiano grattugiato 60 g
Preparazione
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In un mixer tritate le mandorle finemente.
In una ciotola setacciate le farina con il lievito per torte salate.
Per questa preparazione potete utilzzare o la planetaria oppure le fruste elettriche, noi abbiamo utilizzato la planetaria.
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Nella planetaria mettete le uova con un pizzico di sale e montatele leggermente, aggiungete il latte a temperatura ambiente, l’olio e la sanape e quando gli ingredienti si sono amalgamati tra di loro aggiungete poco per volta la farina setacciata con il lievito per torte salate.
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Aggiungete il parmigiano e quando è ben amalgamato agli altri ingredienti spegnete la planetaria o le fruste elettriche.
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Con il composto ottenuto riempite 24 mini stampi da muffin, noi abbiamo messo 40 grammi circa di impasto.
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Mettete i mini muffin dentro una teglia e infornate a forno già caldo a 180° per 15/18 minuti circa, fate sempre la prova stecchino.
Fate intiepidire o raffreddare i muffin prima di servirli.
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Note
Potete fare anche dei muffin più grandi, riempiendo 2/3 lo stampo da muffin, in questo caso verranno meno muffin.
Potete decorare la superficie con una mandorla intera o con della granella di mandorle.
Potete sostituire il parmigiano grattugiato con dell’emmental tritato grossolanamente che durante la cottura si scioglie.
MOlto sfiziosi, ottimi con la senape!!!!
🙂