Migliaccio con gocce di cioccolato, ricetta di Carnevale

Il migliaccio con gocce di cioccolato, una rivisitazione del classico migliaccio, dolce di Carnevale caratteristico di Napoli.

Il migliaccio con gocce di cioccolato è ancora più goloso e conquisterà anche i più piccolini, infatti data la sua morbidezza è molto apprezzato anche dai bambini.

 

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Migliaccio con gocce di cioccolato

Ingredienti per una teglia da 22/24 centimetri di diametro:

350 grammi di ricotta

200 grammi di semolino

500 ml di latte intero

500 ml di acqua

40 grammi di burro4 uova medie a temperatura ambiente

250 grammi di zucchero

scorza 1 arancia

un pizzico di sale

1 bacca di vaniglia

100 grammi di gocce di cioccolato fondente

zucchero a velo per la decorazione finale

 

In un pentolino capiente mettete il latte, l’acqua, un pizzico di sale e la scorza dell’arancia precedentemente lavata ed asciugata bene.

Fate scaldare bene, non deve raggiungere il bollore, togliete la scorza, aggiungete il burro e quando è completamente sciolto aggiungete a pioggia il semolino e fate cuocere per 6/8 minuti sempre girando fino a quando non si addensa e si stacca dalle pareti.

Versate il semolino in una ciotola e fatelo intiepidire.

Passate al setaccio la ricotta, togliete i semi dal bacello di vaniglia ed aggiungetelo alla ricotta.

Vi consigliamo di mettere una mezz’ora prima dell’utilizzo la ricetta in un colino per far perdere tutto il siero.

Montate le uova con lo zucchero con le fruste elettriche o con la planetaria, quando avete un composto quasi bianco aggiungete la ricotta e il semolino intiepidito.

Quando avete un composto liscio ed omogeneo spegnete l’apparecchio.

Aggiungete le gocce di cioccolato fondente e con una spatola in silicone girate bene il composto.

Versate il composto in una tortiera precedentemente foderata con carta forno, livellate bene e fate cuocere a forno già caldo a 180° (ventilato) per 50 minuti.

Fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

Questo dolce si conserva per 2/3 giorni o in frigo o in una contenitore chiuso.

migliaccio  MIGLIACCIO CLASSICO 

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