La corona dei re magi, ricetta lievitata per l’Epifania

Fate leggermente intiepidire il latte, aggiungete il lievito di birra secco e un cucchiaino di zucchero semolato preso dal quantitativo, girate bene e fate riposare per 10 minuti.

Setacciate le due farine e mettetele nella plantearia, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito di birra sciolato nel latte, azionate l’apparecchio e quando inizia ad amalgamarsi aggiungete il burro fuso e l’uovo precedentemente sbattuto e la scorza del limone grattugiata.

Quando avete un composto ben incordato, formate una palla, mettetela dentro ad una ciotola, copritela con pellicola trasparente e mettetela in forno con la sola luce accesa e fate lievitare per 90 minuti circa.

Nel frattempo mettete l’uvetta sultantina a bagno nell’acqua in modo che si ammorbidisca per 30 minuti, togliete l’acqua ed asciugate bene l’uvetta.

Trascorsi i 90 minuti prendete l’impasto lievitato mettetelo su una spianatoia infarinata ed incorporate l’uvetta, formate un panetto rimettetelo nella ciotola coperto con pellicola e fatelo lievitare per altri 30 minuti.

Prendete ora l’impasto lievitato e dividetelo in 9 parti, una parte più grande e 8 pezzi uguali, noi abbiamo fatto 8 pezzi da 96 grammi e il pezzo grande da 194 grammi.

Con ogni pezzo di impasto date la forma arrotondata, ad un pezzo mettete dentro la mandorla.

Foderate con carta forno una teglia, mettete al centro la pagnotta grande e a lato i pezzi più piccoli, lasciandoli leggeremente distanziati, durante la cottura lieviteranno ancora e si uniranno.

Fate riposare la vostra corona dei re magi per 30 minuti circa, sempre nel forno con la luce accesa.

Togliete la teglia dal forno ed accendetelo a 180*, spennellate la vostra corona con il latte, mettete sopra le mandorle a lamelle e i confettini colorati.

Fate cuocere per 30 minuti circa, se vedete che durante la cottura tende a dorarsi troppo copritela con un foglio di alluminio.

Sfornate il vostro dolce, fatelo raffreddare prima di consumarlo.