Frolle ripiene alla crema pasticcera, ricetta golosa

Per la pasta frolla:

Nella planetaria o in una ciotola mettete la farina setacciata, aggiungete il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzettini, le uova e un pizzico di sale e per ultimo lo zucchero semolato.

Lavorate bene gli ingredienti fino ad ottenere una frolla liscia ed omogenea, avvolgete la frolla in un foglio di pellicola e mettetela in frigo per due ore.

Se volete potete tranquillamente fare la frolla anche a mano, l’unica precauzione non lavorate a lungo la frolla, ma deve essere una lavorazione veloce.

Per la crema pasticcera (potete preparare tranquillamente anche il giorno prima):

In un pentolino mettete il latte con la scorza del limone, quando sta per raggiungere il bollore spegnete il gas.

In una ciotola mettete i tuorli con lo zucchero, lavorateli con le fruste elettriche fino a quando non risultano montati e quasi bianchi, aggiungete ora l’amido di mais, un pizzico di sale e quando sono ben amalgamati aggiungete poco per volta il latte caldo (togliete la scorza del limone).

Mettete la crema ottenuta nel pentolino e a fuoco basso girate la crema con una frusta fino a quando non si rapprende.

Spegnete il gas, trasferite la crema in una ciotola, copritela con pellicola trasparente a contatto con la crema, fate raffreddare.

Se la preparate il giorno prima quando la crema è fredda mettetela in frigorifero.

Con la frolla tirate una sfoglia sottile, con un coppa pasta da 8 centimetri di diametro coppate tanti dischetti (40 circa), mettete al centro del dischetto poca crema pasticcera, bagnate leggermente la circonferenza della frolla e coprite con un’altro dischetto, sigillate bene i bordi in modo che durante la cottura non si aprano.

Rivestite con carta forno la leccarda da forno, mettete le frolle ripiene alla crema pasticcera e fatele cuocere a forno già caldo a 180° per 20/25 minuti circa (fino a quando non risultano dorate).

Fate raffreddare le frolle, spolverizzatele con zucchero a velo e servitele subito.