Frittata arcobaleno al forno

La frittata arcobaleno al forno, leggera, ricca anzi ricchissima di verdure e cotta al forno, molto più leggera e digeribile rispetto alla versione classica in padella.

La frittata arcobaleno conquisterà i vostri bambini e se non amano vedere i pezzi di verdura nessun problema prima di metterla nella teglia frullatela bene e poi fatela cuocere….e i bambini mangeranno felici e contenti la frittata arcobaleno.

Se dovesse avanzare nessun problema basta scarldarla alcuni minuti in forno già caldo.

Questa frittata si prensa anche per essere servita nelle feste di compleanno dei bambini, tagliata a rettandoli e servita dentro dei piccoli panini, magari con un velo sottile di maionese o formaggio spalmabile.

Frittata arcobaleno al forno

Ingredienti per una frittata con teglia di diametro 18/20:

2 uova a temperatura ambiente

1 patata grande

2 zucchine

2 carote

4 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

Pelate le patate e le carote, lavate bene le zucchine e tagliate le due estremità

Grattuggiate con una mandolina a forni grandi le verdure.

Prendete una padella e mettete l’olio e quando sarà caldo mettete le verdure, girate bene, salate leggermente e fate cuocere a fiamma bassa aggiungendo se necessario poca acqua calda, vedrete che le verdure tenderanno a rilasciare un po’ di acqua, unica precauzione a fiamma bassa perchè tendono a bruciare.

Una volta cotta la verdura fatela raffreddare.

In una ciotola sbattete le uova, aggiungete il formaggio e le verdure fredde, girate bene.

Versate il composto in una teglia foderata con carta forno e fate cuocere a forno già caldo a 180° per 20 minuti circa, fino a quando non si formerà una bella crosticina dorata.

Servite calda o a temperatura ambiente.

I miei bambini adorano questa frittata, dal sapore delicato, negli ingredienti ho messo parmigiano o grana in base ai gusti dei vostri figli, il grana ha un sapore più delicato invece il parmigiano più gustoso.