Focaccine alle olive verdi, ricetta lievitata

Per la realizzazione dell’impasto potete utilizzare una planetaria oppure fare l’impasto a mano.

Nella planetaria o in una ciotola capiente mettete l’acqua a temperatura ambiente, l’olio e il lievito di birra secco, girate o lavorate bene gli ingredienti, quando sono amalgamati unite la farina setacciata ed iniziate a lavorare il composto, quando la farina è incorporata salate e lavorate fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.

Se fate l’impasto a mano quando gli ingredienti iniziano ad amalgamarsi tra di loro metteteli su una spianatoia di legno infarinata e lavorateli bene.

Trasferite il composto ottenuto in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e fate lievitare fino al raddoppio (circa 2/3 ore), per velocizzare la lievitazione potete mettere la ciotola nel forno con solo la luce accesa, in questo modo di forma una camera di lievitazione.

Quando l’impasto è lievitato rimettetelo sulla spianatia e dividetelo in 12 parti uguali, con ogni pezzo formate una pallina e con le mani schiacciatela in modo da ottenere una dischetto di 10 centimetri di diametro circa.

Fate lo stesso procedimento con tutto l’impasto.

Ungete lettermente una teglia capiente mettete le focaccine sopra e fate lievitare per 30 minuti coprendo con uno strofinaccio pulito o pellicola trasparente.

Emulsionate l’olio con l’acqua naturale e spennellatelo sopra le focaccine, decorate con le olive verdi tagliate a metà.

Fate cuocere a forno già caldo a 220° per 15 minuti circa.

Servite subito le focaccine o a temperatura ambiente.

Se vi avanzano potete scaldarle anche il giorno dopo pochi minuti in una padella antiaderente coperta con un coperchio, sembreranno appena fatte.