Focaccia in pentola, ricetta lievitata

Setacciate le due farine e mettetele in una ciotola capiente.

Riempite un bicchiere con l’acqua tiepida (presa dai 500 ml) aggiungete il lievito di birra secco con lo zucchero e girate bene e lasciate riposare per una decina di minuti.

Dopo dieci minuti mettete l’acqua con lo lievito alla farina e iniziate a girare, aggiungete poco per volta l’acqua tiepida sempre girando con un cucchiaio di legno.

Per ultimo aggiungete il sale e l’olio e girate sempre bene,.

Trasferite l’impasto in una spianatoia di legno infarinata con farina di grano duro e lavorate bene il composto fino a quando risulterà bello liscio ed omogeneo.

Con le mani date la forma quasi rettangolare al composto, ed ora iniziate a fare le pieghe:

tirate il lato basso del rettangolo e ripiegatelo metà su se stesso, ora fate la stessa cosa con il lembo in alto, tiratelo verso il basso e chiudetelo su se stesso, ora girate l’impasto di 90 gradi in modo che la giuntura tra la parte bassa e quella alta sia perpendicolare a voi e ripiegate di nuovo l’impasto come fatto prima.

Ora mettete l’impasto in una ciotola unta di olio e fate lievitare per 2/3 ore.

Trascorse le 2/3 ore, dividete l’impasto in 6 parti e con le mani date una forma arrotondata ad ogni pezzo di impasto, non schiacciate tanto l’impasto altrimenti bloccate la lievitazione.

Ungete di olio una padella anti-aderente e quando è calda mettete a cuocere una focaccia, coperta con un coperchio, quando vedete che inizia a colorirsi alla base giratela con una paletta grande, mettete sopra del sale grosso e quando la base è ben colorita toglietela dalla padella e servitela.

Fate lo stesso procedimento con le altre focacce, ricordandovi di mettere sempre poco olio nella padella.

 Se utilizzate una pentola grande dividete il composto in 4 parti.