Crostata nutella e ricotta, ricetta golosa con frolla di Knam

Con questa dose di ottiene una crostata di diametro 22 centimetri.

Preparate la frolla mettendo nella planetaria il burro freddo di frigo tagliato a dadini con il burro, e la vaniglia, quando il composto è amalgamato aggiungete l’uovo e la farina 00 setacciata con il lievito per dolci, appena la farina si amalgama al composto spegnete la planetaria.

Formate un panetto con la frolla, avvoltetelo con pellicola trasparente e mettetelo in frigo per 3 ore.

Trascorse le 3 ore, mettete la frolla su una spianatoia infarinata bene e tirate una frolla spessa 3/4 mm, rivestite una tortiera imburrata e infarinata, tagliate l’eccesso di pasta.

In una ciotola mettete la ricotta e lo zucchero, girate bene in modo da avere un composto liscio ed omogeneo, aggiungete le gocce di cioccolato e girate ulteriormente.

Con i rebbi di una forchetta bucherellate la superficie delle pasta frolla, fate uno strato di nutella e sopra mettete la ricotta lavorata con lo zucchero e le gocce di cioccolato, livellate bene la superficie.

Con i ritagli della frolla rimpastateli e tirate nuovamente la frolla, tagliatela a listarelle.

Ripiegate i bordi della torta verso l’interno in modo da fare il condoncino alla frolla e mettete le listarelle di frolla crema di ricotta.

Fate cuocere a forno già caldo a 180° ventilato per 20/25 minuti, fino a quando non diventa dorata.

Fate raffreddare la crostata nutella e ricotta, mettetela su un piatto da servizio e servite.