Crostata al cacao, ricetta con ricotta e gocce di cioccolato

Per la pasta frolla:

Nella planetaria con gancio, oppure se volete a mano, lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero e la polpa della vaniglia.

Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungete le uova poco per volta, quando gli ingredienti sono amalgamati aggiungete la farina, il cacao e il lievito precedentemente setacciati e il sale.

Quando la farina si è amalgamata al composto spegnete subito la planetaria o smettete di lavorare il composto per evitare che si surriscaldi troppo e la frolla perda della sua friabilità dopo la cottura.

Con la pasta frolla al cacao di Knam ottenuta formate un panetto, avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 3 ore prima di consumarlo, noi abitualmente prepariamo l’impasto alla sera e lo mettiamo in frigorifero e il  giorno dopo lo tiriamo fuori dal frigo  30 minuti prima dell’uso in questo modo risulta morbido e pronto per essere utilizzato.

Per la crema alla ricotta:

In una ciotola lavorate la ricotta (deve risultare asciutta, se vedete che ha ancora del siero mettetela dentro ad un colino e lasciatela scolare bene per 30 minuti circa) con lo zucchero a velo e l’uovo, quando avete un composto omogeneo aggiungete le gocce di cioccolato e girate bene.

Imburrate una tortiera di diametro 22, tendete la frolla in un disco di spessore di 3 mm, con i ritagli formate delle strisce large 1.5/2 centimetri.

Versate la crema di ricotta e gocce di cioccolato nella tortiera rivestita con la frolla, livellate bene la base con il dorso di un cucchiaio e disponete sopra diagonalmente le strisce di pasta frolla.

Fate cuocere a forno già caldo a 175 grandi per 35/40minuti circa, fate raffreddare prima di servirla.

Servitela con una leggera spolverizzata di zucchero a velo.