Crepes, ricetta base perfetta per preparazioni dolci o salate

In una ciotola capiente mettete la farina setacciata, aggiungete il sale o lo zucchero in base a che preparazione dovete fare, ed aggiungete il latte poco alla volta e con una frusta lavorate sempre il composto.

Lavoratelo fino a che non risulterà liscio ed omogeneo.

In una ciotola a parte mettete le uova e sbattetele bene ed aggiungetele al composto di latte e farina.

Girate bene il composto (non ci devono essere assolutamente grumi) e lasciatelo riposare coperta da pellicola trasparente per 30 minuti.

Se ci dovessero essere dei grumi basta che con un colino a maglie fini filtrate il composto.

Se preferite potete fare l’impasto anche con un frullino o la planetaria.

Consiglio: potete tenere fino a 12 ore l’impasto in frigorifero coperto con pellicola.

In una padella antiaderente da 24 cm o in una padella per crepes mettete una noce di burro, fatela sciogliere e con un  pennellino in silicone distribuisco bene il burro su tutta la pentola, poi verso un mestolo scarso di composto, distribuitelo  bene in tutta la pentola muovendo la padella  e quando vedete che il bordo inizia ad alzarsi e a colorarsi con una paletta in silicone girate la crepes e le fate  cuocere dall’altra parte.

Mettete le crepes ottenute in un piatto ed ora sono pronte per le vostre preparazioni.

Consiglio: potete preparare le crepes anche il giorno prima mettere tra una e l’altra un foglio di carta forno, chiuderle con un foglio di pellicola e conservarle in frigo oppure potete anche congelarle dopo averle cotte e messe sempre alternate a fogli di carta forno, tirarle fuori dal freezer qualche ora prima dell’uso in questo modo si scongelano e sono pronte per le vostre preparazioni.