Le cozze alla marinara un antipasto o una base per condire la pasta di facile realizzazione, pochi ingredienti che esaltano il sapore delle cozze.
Quando ero piccolina e mia mamma le preparava le accompagnava sempre con una porzione abbondante di patate fritte….ed era subito festa!
Consiglio di servire le cozze alla marinara con fette di pane casereccio abbrustolito….un peccato sprecare il brodino che si forma con la cottura delle cozze!
Ingredienti per le cozze alla marinara:
Strumenti per le cozze alla marinara:
Passaggi per la preparazione e la cottura delle cozze alla marinara:
Per prima cosa pulite bene le cozze, eliminando la barbetta e poi raschiate il guscio con una paglietta o un coltello (fate attenzione a non farvi male).
Risciacquate bene sotto l’acqua fredda corrente per eliminare tutte le impurità.
In una capiente casseruola mettete l’olio extravergine d’oliva e i due spicchi d’aglio, quando l’olio è caldo mettete le cozze, giratele bene e bagnatele con il vino bianco.
Potete lasciare l’aglio intero oppure schiacciarlo con lo schiaccia aglio; se gradite potete aggiungere anche un pezzettino di peperoncino piccante.
Aggiungete il prezzemolo tritato girate e coprite con un coperchio in modo che le cozze si aprano.
Quando sono aperte lasciare ancora insaporire per alcuni minuti.
A parte se gradite fate tostare delle fatte di pane casereccio nel forno oppure in una pentola antiaderente, mettete una fetta nel fondo del piatto, aggiungete le cozze, filtate il liquido di cottura ed aggiungetelo alla preparazione.
Consigli:
Potete anche utilizzare le cozze alla marinara per condire la pasta, togliete a 2/3 delle cozze il guscio, poi aggiungete la pasta cotta al dente e fate insaporire bene, aggiungete altro prezzemolo tritato per decorare il piatto.
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Cavolo, le ho mangiate qualche volta al ristorante, ma la ricetta mai trovata, grazie mille, devono essere favolose!!
Come hai letto sono velocissime da fare! ciaoooo
che bello!!! mi ricordo quando le mangiavo in Abruzzo al ristorante preferito di nonna…cosi’ con due fette di pane casereccio! (anche con le patatine) brava!
grazie Annalisa
una bontà assoluta !!!! grazie della ricetta e complimenti !!!! 🙂
Grazie Roberta