Come fare le pieghe di rinforzo, tutorial

Come fare le pieghe di rinforzo, un semplice e veloce tutorial dove viene fatto vedere il procedimento, molto semplice per altro.

Le pieghe di rinforzo servono per far lievitare maggiarmente il nostro impasto, pane o pizza o altri lievitati, donando sofficità e un’alveolatura spettacolare.

come fare pieghe di rinforzo

Come fare pieghe di rinforzo

Ecco qui il tutorial

 

Io le pieghe di rinforzo inizio a farle una mezz’ora dopo aver preparato il mio impasto, poi metto il lievitato in una ciotola unta leggermente di olio, metto in frigo per tutta la notte, alla mattina tiro fuori dal frigo il contenitore lo lascio un paio di ore a temperatura ambiente cosi si attiva maggiormente la lievitazione e poi ogni ora circa faccio un giro di pieghe, in questo modo il lievitato aumenta di volume e si ottiene un prodotto finito veramente ottimo.

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