La ciambella soffice al cioccolato, il dolce da credenza per eccellenza, un dolce che ci porta con i pensieri a quanto eravamo piccoli e le nostre mamme come per magia sfornavano questo dolce.
La ciambella soffice al cioccolato è con il cacao in polvere e gocce di cioccolato che donano croccantezza al vostro dolce.
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Per la cottura della ciambella al cioccolato abbiamo utilizzato uno stampo da 24 centimetri di diametro dell’azienda MARIO MUGNANO PENTOLAME con cui collaboriamo.
Ingredienti
- 300 gfarina 0
- 150 gzucchero semolato
- 140 gburro
- 3uova medie (a temperatura ambiente)
- 50 gcacao in polvere
- 50 ggocce di cioccolato
- 150 mllatte intero
- 1 bustinalievito per dolci
Per lo stampo:
- q.b.farina 0
- q.b.burro
Per la decorazione finale:
- q.b.zucchero a velo (facoltativo)
Strumenti
- 1 Stampo per ciambelle – antiaderente da 24 cm
Preparazione
Nella planetaria mettete gli albumi con un pizzico di sale e montateli fino ad avere un composto sodo e fermo, mettete il composto da parte.
Lavate la ciotola della planetaria e mettete i tuorli e lo zucchero semolato, montate gli ingredienti fino ad ottenere un composto spumoso e quasi bianco.
In un pentolino a bagnomaria o nel microonde sciogliete il burro e fatelo intiepidire.
Unite al composto poco per volta il latte e il burro sciolto ormai tiepido.
Con la planetaria in funzione aggiungete (sempre poco per volta) la farina setacciata, il cacao in polvere e il lievito per dolci.
Lavorate per 5 minuti circa, spegnete la planetaria aggiungete le gocce di cioccolato e gli albumi montati a neve ferma, con una spatola amalgamateli al composto con dei movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella da 24 centimetri, versate il composto, livellatelo bene e fate cuocere a forno già caldo statico a 180° per 30/35 minuti, fate la prova stecchino.
Fate raffreddare il ciambellone al cioccolato, mettetelo su un piatto da servizio, spolverizzatelo con zucchero a velo se gradite.
Per una versione ancora più golosa potete aggiungere altre gocce di cioccolato sul dolce prima di infornarlo.