La ciambella salata con zucchine e melanzane, una ricetta di facile e veloce preparazione, ottima servita come secondo piatto oppure come aperitivo.
La ciambella salata con zucchine e melanzane vi conquisterà per la sua soffici e il sapore delicato, una fetta tira l’altra.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato per la cottura i nostri nuovi elettrodomestici della DE’LONGHI COOKER, il piano di cottura LINEA SLIM – SLF 460 X un piano di cottura a gas di 60 centimetri in acciaio inox 18/10 con 4 bruciatori a gas che includono un bruciatore ultrarapido e uno a tripla corona.
Il forno LINEA PROFESSIONAL – PLM 7 XLX, elettrico multifunzione professionale full inox, ideale per la cottura di ogni alimento, con funzione pizza, funzione lievitazione a 40°C.
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Ingredienti
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Zucchine e melanzane 300 g
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Scalogno 1
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
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Farina 0 180 g
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Lievito per torte salate 1 bustina
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Latte 100 ml
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Olio di semi 100 ml
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parmigiano grattugiato 100 g
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Uova medie a temperatura ambiente 3
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
Preparazione
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Tagliate le estremità alle zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini piccoli.
Lavate la melanzana, pelatela e tagliatela a dadini piccoli e tagliate a piccoli pezzi la buccia.
Pelate lo scalogno e tagliatelo a fettine sottili.
In una padella mettete l’olio extravergine d’oliva, aggiungete lo scalogno a fettine sottili e fatelo cuocere 2/3 minuti, aggiungete le zucchine e le melanzane e le bucce delle melanzane, regolate di sale e pepe e portate a cottura (tenete la cottura al dente, in quanto devono ancora cuocere in forno).
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In una ciotola mettete le uova montatele con poco sale, aggiungete l’olio di semi e il latte, girate bene, aggiungete poco per volta la farina setacciata con il lievito per torte salate e per ultimo aggiungete il parmigiano grattugiato, girate bene, regolate di sale e pepe.
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Mettete 2/3 delle verdure dentro al composto e girate bene.
Oliate e imburrate uno stampo da ciambella di diametro 20/22 centimetri, con il dorso di un cucchiaio livellate bene l’impasto, mettete sopra le restanti verdure.
Fate cuocere a forno già caldo a 180° (funzione ventilata) per 30 minuti circa, fate la prova stecchino.
Servite la ciambella salata con zucchine e melanzane tiepida o a temperatura ambiente.
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