Cestini di frolla con confettura e amarene, ricetta raffinata

In una ciotola mescolate il tuorlo con l’uovo.

Nella spianatoia setacciate la farina aggiungete lo zucchero, il burro morbido ma non fuso, i semi di vaniglia e per ultimo il sale.

Ora aggiungete le uova mescolate in precedenza ed inizate ad impastare il vari ingredienti.

All’inizio il composto tenderà a sbriciolarsi ma poco per volta il composto inizierà ad amalgamarsi alla farina e a diventare liscio ed omogeneo.

Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettete in frigo per un minimo di 30 minuti.

Se non volete preparare la frolla a mano potete farla anche con la planetaria.

Trascorsa la mezz’ora stendete l’impasto in una sfoglia sottile di 3/4 millimetri, con un coppa pasta fate tanti dischetti di diametro 5 cm, che metterete dentro ad uno stampo in silicone apposta per mini-tartelle, dovete farli a più riprese in quanto gli stampi sono generalmente da 24.

Bucherellate i cestini e fate cuocere a 180° per 5 minuti circa dovranno essere dorati.

Fate raffreddare i vostri cestini.

Prendete la confettura di amarene circa 15 cucchiai, giratela bene in una ciotola e riempite i cestini, mettete sopra mezza amarena sciroppata con poco sciroppo.

Servite subito o conservate i cestini di frolla con confettura e amarene dentro un contenitore a chiusura ermetica per 2/3 giorni, potete preparare in anticipo i gusti di frolla e tenerli in un contenitore a chiusura ermetica e poi farcirli al momento.