Bocconcini di pollo con zucchine e scamorza, ricetta veloce

I bocconcini di pollo con zucchine e scamorza, un secondo piatto semplice e di facile e veloce realizzazione, perfetto quando si ha poco tempo e non si vuole rinunciare ad una portata gustosa e sfiziosa.

I bocconcini di pollo con zucchine e scamorza conquisteranno tutto la famiglia, i bambini adorano quanto il formaggio fila ed è anche un modo per fargli  magiare  la verdura.

Per questa  ricetta abbiamo usato Scamorzina di Latte Vaccino Bio della Fattoria Lucciano fornito da Cibo et Vino Shop , deliziose scamorze confezionate sottovuoto da 250 grammi.

Bocconcini di pollo con zucchine e scamorza

Ingredienti per 4 persone:

Un petto di pollo grande o due piccoli

3 zucchine chiare lavate ed asciugate

1 scalogno

1 scamorza piccola (noi scamorzine di latte vaccino bio)

q.b.  farina 00

sale

pepe

1 bicchiere di vino bianco

4 cuchiai di olio extravergine di oliva

Prendete il petto di pollo e tagliatelo a bocconcini e infarinateli bene.

In una padella capiente mettete l’olio e le zucchine dopo averle grattugiate con una mandolina, utilizzate i fori più grandi per grattugiarla e lo scalogno tagliato a dadini piccoli.

Accendete il gas e fate cuocere per 5 minuti le zucchine, giratele bene, ora aggiungete il bocconcini di petto di pollo, fate ben insaporire, salate e pepete leggermente e sfumate con il vino bianco.

Portate a cottura il petto di pollo (a fiamma bassa), aggiungendo se necessario poco brodo vegetale o acqua calda.

Pochi minuti prima della fine della cottura aggiungete la scamoza tagliata a dadini piccoli, girate bene i bocconcini in modo che si insaporiscano bene e la scamorza sciolga bene.

Servite subito i vostri bocconcini di pollo con zucchine e scamorza.

Il procedimento è molto facile e veloce, non non abbiamo dovuto aggiungere altri liquidi oltre al vino bianco perchè la zucchina tende a rilasciare dell’acqua.