I bastoncini di merluzzo, un secondo piatto sfizioso e adorato dai bambini, serviti con ketchup o della maionese ed è subito festa e il bis è assicurato da tutta la famiglia.
I bastoncini di merluzzo sono realizzati con il baccalà sotto sale, poi messo a bagno ed infine una doppia panantura, potete tranquillamente comprare il merluzzo fresco e saltare alcuni passaggi della preparazione.
Ottimi serviti con una abbondante porzione di patatine fritte oppure patate cotte al forno….
Bastoncini di merluzzo
Ingredienti per 4 persone:
2 filetti di baccalà sottosale oppure merluzzo fresco
2 uova a temperatura ambiente
latte a temperatura ambiente q.b.
pangrattato q.b.
farina 0 q.b.
olio per friggere
sale
Se utilizzate il merluzzo salato seguite il seguente procedimento:
Quando avete il baccalà ammollato oppure il merluzzo fresco seguite il seguente procedimento:
Aciugate benissimo il merluzzo e tagliatelo a bastoncini 9×2,5x 1 centimetro circa, alcuni verranno perfetti come misure, gli altri meno in quando le dimensioni del filetto sono irregolari.
In un piatto sbattete le uova con un goccio di latte e salate leggermente.
Mettete un piatto piano con del pangrattato e un altro piatto con la farina 0
Passate i filetti prima nella farina, poi nell’uovo e successivamente nel pangrattato, schiacciate bene l’impanatura in modo che aderisca bene.
Mettete l’olio in una pentola e quando è caldo fate friggere i bastoncini, salateli(poco perché il pesce tende ad essere già salato), fateli dorare da ambo le parti.
Mettete a scolare su un foglio di carta assorbente e servite subito, per tenerli ben caldi potete metterli nel forno scaldato e poi spento, ma vi consigliamo di consumarli caldissimi.
Mi raccomando il passaggio dell’asciugare il merluzzo, deve essere asciuttissimo e anche quando tagliate le fette asciugatele bene, io le metto su un canovaccio in modo da averle belle asciutte.
buoni! Devo provare a farli a mio figlio che afora i bastoncini! 🙂
fammi sapere se hanno avuto successo! ciao
capperi non mi sono mai venuti! complimenti! bravissima!! sono a dir poco perfetti!
Per la foto ho scelto i migliori! ciao e buon weekend!