Tortelli di carnevale ripieni di crema

Per prima cosa iniziate preparando i tortelli: mettete sul fuoco un pentolino con il latte, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata e il burro. Una volta raggiunto il bollore, togliete il tegame dal fuoco e versateci la farina e il lievito setacciati. Mescolate energicamente con una frusta per evitare di far creare grumi. Dopodichè rimettete il tegame sul fuoco (la fiamma dovrà essere bassa) e continuate a mescolare per 2-3 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo. Infine trasferite il composto in una ciotola di vetro o ceramica e lasciate intiepidire.

Quando il composto sarà tiepido, aggiungete un uovo alla volta e mescolate finché non saranno completamente assorbiti.

Ora il composto è pronto per la cottura: in un tegame dai bordi alti versate dell’olio di semi e portatelo ad una temperatura di 160°-170°. Dopodiché, prelevate con un cucchiaio un quantitativo di impasto del volume di una noce e, con l’aiuto di un altro cucchiaio, fatelo scivolare nell’olio caldo.

Lasciate friggere fino a quando i tortelli non saranno ben dorati e prelevateli con una schiumarola.

Adagiate i tortelli su un vassoio rivestito con carta da cucina per asciugare l’olio in eccesso.

A questo punto potete dedicarvi alla preparazione della crema pasticcera seguendo la mia ricetta che trovate qui.

Quando la crema sarà diventata tiepida, mettetela in una sac-a-poche e inseritela nei tortelli di carnevale. Se non vedete un piccolo foro sulla superficie del tortello, potete aiutarvi con la punta di un coltello: fate un piccolo foro e inserite da lì la crema pasticcera.

Infine, disponete i tortelli di carnevale ripieni di crema pasticcera su un piatto da portata e cospargeteli di zucchero semolato.