I minestroni surgelati sono molto comodi e per chi ha poco tempo sono una manna dal cielo. Ma quando ho un po’ di tempo e tante buone verdurine, io preferisco crearlo da me. Il tempo maggiore lo impiegate per pulire e lavare le verdure perchè poi basta lasciare la pentola con le verdure e l’acqua sul fuoco e il minestrone fa tutto da sè 🙂
Per creare questa versione autunnale del minestrone con pasta glutenfree, ho usato verdure di stagione come il cavolfiore, la bietola, la verza, accoppiate a verdure che si trovano un po’ in tutte le stagioni, come le carote, le zucchine e i pomodori. Per dare una componente proteica ho aggiunto dei fagioli cannellini (se scegliete quelli secchi come me, dovrete ricordarvi di metterli a bagno la sera prima).
Il trucco delle mamme è poi quello di passare tutte le verdure con il mixer in modo da “oscurare” tutte le verdure più mostruose 🙂 Le mie bimbe ne mangiano sempre un bel piattone! Provate questa versione e lasciatemi i vostri commenti in basso. Buon appetito con Crilicious!
Ingredienti per il minestrone con pasta glutenfree
Strumenti
Passaggi
Iniziate a preparare il minestrone con pasta glutenfree mettendo a bagno i fagioli cannellini la sera prima. Mettete circa il doppio della quantità di acqua rispetto ai fagioli. Alla mattina troverete i fagioli reidratati e pronti per la cottura.
Pulite e lavate tutte le verdure. Dopodichè tagliatele a pezzi grossolani e metteteli in una pentola molto capiente. Io ho scelto queste verdure ma voi potete scegliere quelle di stagione e quelle che vi piacciono di più.
Tenete da parte i fagioli che cucinerete a parte. Metteteli in una pentolina con un filo d’olio e un rametto di rosmarino e fateli soffriggere per 2-3 minuti. Dopodichè aggiungete un po’ di acqua e lasciate cuocere per circa mezz’ora. Controllate sempre che non si asciughino troppo e, se necessario, aggiungete ancora acqua.
Ora potete aggiungerli al minestrone e finire la cottura. Trascorso il tempo di cottura le verdure dovranno risultare tutte molto morbide. Dopodichè frullate tutto per bene con un mixer, in modo da creare una cremina nè troppo liquida, nè troppo densa. Se troppo liquida, mettete ancora a bollire senza coperchio fino ad ottenere la consistenza desiderata. Se è troppo densa, aggiungete un po’ d’acqua.
Infine, mettete il vostro passato di verdura sul fuoco e versateci la pasta senza glutine che preferite. Lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione e servite ben calda. Buon appetito con Crilicious!
Note per il minestrone con pasta glutenfree
Se avete amato questa ricetta, amerete anche il Gateau di patate glutenfree
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Dosi variate per porzioni
