Questa ricetta è davvero “green”. Nasce infatti dalla mia convinzione che nulla va sprecato o buttato e tutto va riciclato. Quindi, avendo in frigo degli asparagi avanzati, una confezione di ricotta vicina alla scadenza e qualche uova, ecco l’idea! Una bella frittata con asparagi e ricotta. Essendo un po’ pigra a volte, ho pure pensato di non cucinarla in padella (il rischio di romperla nel girarla mi mette sempre un po’ di ansia…) e di provare con la cottura in forno. Che dire…un successone! L’hanno apprezzata tutti: da mio marito fino alla mia piccola di un anno. Insomma meglio di una ricetta da chef stellato in 5 minuti…una ricetta alla crilicious!
Ingredienti
- 250 gricotta
- 500 gasparagi (bolliti)
- 5uova
- 4 cucchiailatte senza lattosio
- q.b.sale
- 100 gparmigiano Reggiano DOP
Preparazione della frittata con asparagi e ricotta
Se non lo avete ancora fatto, preparate gli asparagi togliendo la parte finale e più dura dei fusti e spellando con un pelapatate o un coltello la parte più bassa dei fusti. Poi bolliteli in acqua salata a coperchio chiuso per circa 10 minuti, cercando di tenere le punte fuori dall’acqua per non farle disfare. Fate la prova con una forchetta per verificare il grado di cottura.
In una ciotola a parte sbattete le uova con il parmigiano, il sale e il latte. Aggiungete la ricotta e amalgamate bene.
Una volta fatti intiepidire, tagliate gli asparagi a pezzetti di circa 1 cm di lunghezza e aggiungeteli al composto.
Versate tutto in uno stampo in silicone da 24 cm (oppure uno in metallo leggermente oliato) e fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C (180°C se usate il forno ventilato) per circa 20-25 minuti, a seconda del grado di doratura desiderato. (A noi la frittata piace particolarmente croccante, quindi l’ho lasciata in forno per circa 25 minuti.) Buon appetito con Crilicious!
Conservazione della frittata con asparagi e ricotta
Se ne avanza un pezzetto, la frittata con asparagi e ricotta si mantiene in frigorifero per 2 giorni.
Variazioni
Se non avete il latte senza lattosio, potete sostituirlo con il latte che più vi piace, sempre nella stessa quantità.
La frittata può essere uno svuota frigo anche per altri tipi di ortaggi o di carne/pesce, a seconda dei vostri gusti. Così potete utilizzare le zucchine o le melanzane al posto degli asparagi e aggiungere eventualmente cubetti di prosciutto cotto o di speck.
Se avete amato questa ricetta potrebbe piacervi anche lo Sformato di carne macinata e patate saporite senza glutine (clicca qui per la ricetta completa)
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