Voglia di una torta soffice e delicata? Eierschecke glutenfree è una torta tipica tedesca, più precisamente di Dresda, una splendida città dell’ex Germania Est. E’ composta da tre strati di morbidezza e, nonostante la parvenza, è piuttosto semplice da realizzare. Al posto dell’uvetta della ricetta classica, ho aggiunto alcuni mirtilli, che donano un certo chè di freschezza a questa Eierschecke glutenfree. Questa torta a Dresda viene consumata assieme a una tazza di caffè a metà pomeriggio, come per gli inglesi all’ora del tè, ma a noi (bambine comprese) piace tantissimo anche da colazione oppure come fine pasto. Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate…ma sono certa che la amerete alla follia! Buon appetito con Crilicious!

- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione1 Ora
- Tempo di riposo5 Ore
- Tempo di cottura1 Ora
- Porzioniper 8 persone
- Metodo di cotturaForno
- CucinaTedesca
Ingredienti per la Eierschecke glutenfree
- 150 gfarina (senza glutine (io ho usato Mix C di Schär))
- 50 gburro (a temperatura ambiente)
- 70 gzucchero
- 1uovo
- 1 cucchiainolievito in polvere per dolci
Per lo strato alla ricotta
- 500 gricotta
- 1uovo
- 200 gzucchero
- 20 gburro
- 1 cucchiaiofarina di riso
- 100 gmirtilli
Per lo strato di uova montate (Eierschecke)
- 5uova
- 200 gburro (a temperatura ambiente)
- 3 cucchiaizucchero
- 3 cucchiaifecola di patate
- 2 bustinebudino alla vaniglia (io ho usato Elah)
- 500 mllatte senza lattosio
- 1 pizzicosale
Preparazione
Iniziate cuocendo il budino secondo le istruzioni e mettendone da parte due cucchiai per il composto di ricotta.
In una ciotola mescolate la farina con il lievito e aggiungete il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e l’uovo e impastate. Formate una palla con l’impasto, avvolgetela nella pellicola e mettete in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo occupatevi dello strato alla ricotta: mescolate la ricotta con i due cucchiai di budino che avete tenuto da parte, l’uovo, lo zucchero, il burro e la farina fino ad ottenere un impasto cremoso.
Trascorsi i 30 minuti stendete il primo impasto sul fondo di uno stampo precedentemente imburrato e infarinato da 26 cm di diametro circa (meglio se lo stampo è a cerniera). Io ho usato le mani per stendere l’impasto, che dovrà coprire tutto il fondo dello stampo e salire di circa 1 cm sui bordi.
Ora versate il composto di ricotta precedentemente preparato sopra al primo strato sull’impasto e livellatelo aiutandovi con una spatola o una leccarda. Versate i mirtilli.
Per lo strato di uova montate (Eierschecke): separate gli albumi dai tuorli e tenete da parte gli albumi. Mescolate bene i tuorli, il burro, lo zucchero, il budino e la fecola in una ciotola. Montate ora gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporateli al composto precedentemente preparato. Ora distribuite con cura il composto sullo strato di ricotta.
Infornate il tutto nel forno preriscaldato in modalità ventilata a 175 °C (oppure 185°C in modalità statica) per circa 55-60 minuti. Se vedete che la superficie si inscurisce molto, coprite la torta con un foglio di alluminio per gli ultimi 15 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, lasciate riposare la torta per un’altra ora con la porta del forno chiusa. Dopodichè sfornatela e, una volta fatta raffreddare, mettetela in frigo per 5-6 ore (meglio ancora per una notte intera). Mi raccomando, non rimuovete il bordo dello stampo a cerniera fino al giorno successivo. Infine posizionate la torta sul vostro piatto da portata o alzatina e buon appetito con Crilicious!
Conservazione della Eierschecke glutenfree
Potete conservare la vostra Eierschecke glutenfree in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.
Note
Se avete amato questa ricetta amerete di sicuro anche la Cheesecake giapponese senza glutine
Per restare aggiornati ogni giorno sulle mie ricette seguitemi sulla mia pagina Facebook e sul mio profilo Instagram.