Risotto con radicchio taleggio noci, un primo piatto con pochissimi ingredienti, ma davvero succulento. Il risotto al radicchio è un piatto tipico della cucina veneta, ma ormai molto diffuso in tutta Italia. E’ diventato un classico invernale , semplicissimo da preparare, ma goloso e confortevole. La base è il radicchio rosso di Treviso, mantecatura fatta con burro e parmigiano, che lo rendono cremoso e squisito, unico nel suo genere. Ne esistono tante varianti e questa è la mia, al posto del radicchio di Treviso, non sono riuscita a trovarlo, ho usato il radicchio rosso tondo, molto simile come foglie consistenza e sapore. Ho aggiunto il taleggio e le noci, strepitoso, un piatto raffinato, perfetto per le feste, le domeniche in famiglia, o semplicemente se ti viene voglia di mangiarlo

Qui di seguito altre deliziose ricette di risotto:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

risotto con radicchio taleggio e noci

350 g riso Carnaroli

350 g radicchio rosso di Treviso IGP, tardivo (o radicchio rosso tondo)

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

40 g burro

1 cipolla bianca (piccola)

¹/₂ bicchiere vino bianco

600 ml brodo vegetale

6 cucchiai Parmigiano Reggiano DOP

230 g Taleggio

15 g noci (tritate)

653,80 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 653,80 (Kcal)
Carboidrati 75,92 (g) di cui Zuccheri 3,95 (g)
Proteine 19,83 (g)
Grassi 29,18 (g) di cui saturi 16,98 (g)di cui insaturi 3,77 (g)
Fibre 2,14 (g)
Sodio 1.167,47 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 418 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov