RICETTE CON CASTAGNE. Le castagne, un frutto autunnale dalle mille proprietà.
Le castagne sono un frutto autunnale molto popolare in Italia, che ha una lunga storia. Nelle nostre valli piacentine la castagna è infatti un frutto che è sempre stato presente, fin dalla preistoria. Nel medioevo era una delle principali risorse alimentari delle valli piacentine, era coltivata in gran parte del territorio e veniva utilizzata per produrre farina, pane, dolci e altri prodotti, ed era anche un importante alimento per gli animali da allevamento. Nel XIX secolo la castanicoltura inizio a declinare, fino ai giorni nostri, però negli ultimi tempi si è assistito a un rinnovato interesse per la coltivazione di questo frutto. Le valli piacentine oggi sono un’importante area di produzione di castagne. Le varietà più diffuse sono la Marrone di Carpaneto, la Marrone di Villanova e la Marrone di Vigolzone, apprezzate per la loro qualità e sapore. Sono un alimento nutriente e versatile, che può essere utilizzato in molte ricette diverse.
Ecco alcuni dei prodotti a base di castagne delle valli piacentine: Castagne fresche, Castagne secche, Farina di castagne( ingrediente di molti piatti tradizionali), Pane di castagne( pane rustico dal sapore intenso),
In questa raccolta, abbiamo raccolto una selezione di ricette con le castagne, per soddisfare tutti i gusti. Troverete ricette tradizionali, come il Castagnaccio, Polenta di castagne, Torta di castagne, ma anche ricette più creative, come i Tagliatelle di castagne, Crespelle di castagne con taleggio e Mousse alle castagne.
Speriamo che questa raccolta vi aiuti a scoprire nuovi sapori e combinazioni con le castagne. Buon appetito!
Ricette dolci con le castagne
TORTA DI CASTAGNE
Torta di castagne, un dolce soffice e profumato, una di quelle ricette con castagne, facile da preparare e ideale per l’autunno. Una torta con farina di castagne che ci regale un sapore antico, delizioso, con l’aggiunta della crema di castagne che la rendono morbidissima. A completare il dolce ho aggiunto come farcitura la mousse di […]
PATTONA PIACENTINA (CASTAGNACCIO)
Pattona Piacentina (Castagnaccio), dolce antico, autunnale, che noi a Piacenza chiamiamo appunto Pattona. Torta semplice e povera, a base di farina di castagne, uvetta, e pinoli. Dal sapore rustico, non troppo dolce, ha una consistenza morbida, umida, piuttosto tenera al centro. Una ricetta deliziosa che ha antiche origine contadine della campagna toscana del 1500, ma […]
ROTOLO DI ZUCCA CON CREMA DI CASTAGNE
Rotolo di zucca con crema di castagne, ricetta dolce con i colori e i sapori dell’autunno. Un dolce fantastico, fatto di pasta biscotto alla zucca, ripieno di crema di castagne e panna. Bellissimo da vedere e davvero semplice da preparare, ottimo per tutte le occasioni. Potete decorarlo con biscottini a forma di foglia o con […]
BISCOTTI AL CIOCCOLATO CON FARINA DI CASTAGNE
Questi biscotti al cioccolato con farina di castagne sono semplici ma buonissimi. Ho scelto questi dolcetti per il mio ritorno al blog, dopo purtroppo varie vicissitudini, non sempre dipese da me. Comunque eccomi qui, con questi deliziosi biscotti, ottimi per ogni occasione, farete sempre un figurone a proporli, non riusciranno più a smettere di mangiarli. […]
BISCOTTI CON FARINA DI CASTAGNE
I biscotti con farina di castagne chiude il trittico delle ricette con le castagne, un alimento che amo molto, sia nel dolce che nel salato. Questi biscotti sono deliziosi, tra l’altro senza glutine, visto che la farina di castagne né è priva, adatti per la colazione o la merenda. Facili e veloci da preparare si […]
MOUSSE DI CASTAGNE
Mousse di castagne, la ricetta è nata per colpa della mia fissazione per le castagne. Una crema semplicissima da realizzare, con crema di marroni e panna. Potrete utilizzarla per farcire torte, tartellette, bignè, crostate, insomma quello che più vi piace, io l’ho usata per il Rotolo di zucca con crema di castagne. Potete mangiarla anche […]
DOLCE FREDDO DI CASTAGNE
Questo dolce freddo di castagne, è il primo dolce che ricordi della mia infanzia, aspettavo l’autunno per poterlo mangiare, naturalmente con l’arrivo delle castagne. Lo amavo e lo amo moltissimo, è fantastico, il sapore è una gioia per il palato, il suo odore e colore, ricorda l’autunno, è l’autunno. Di base ha pochi ingredienti, castagne, […]
Ricette salate con le castagne
TAGLIATELLE DI FARINA DI CASTAGNE CON SUGO DI FUNGHI FRESCHI
Tagliatelle di farina di castagne con sugo di funghi freschi, ed ecco un piatto dal gusto autunnale, facile da realizzare, ma molto gustoso. La pasta fresca con l’inserimento della farina di castagne, ha un gusto particolare ma molto gradevole, che ben si adatta a diversi condimenti, sia di verdure che di carne, perfetti per questa […]
CRESPELLE DI CASTAGNE CON TALEGGIO RADICCHIO E NOCI
Crespelle di castagne con taleggio radicchio e noci, un piatto strepitoso , ricco di sapori. Amo molto usare la farina di castagne, sia in ricette dolci , che salate, questo è un piatto salato, dai sapori autunnali. Queste crespelle di castagne, hanno un ripieno di radicchio, taleggio e noci , su una delicata besciamella. Il […]