Pasta Brisè: La Regina Croccante della Pasticceria Salata
La Pasta Brisè, regina indiscussa della pasticceria salata, conquista i palati con la sua friabilità unica e la sua versatilità in cucina. Nata in Francia come “pasta spezzata”, per via del suo particolare metodo di preparazione, si distingue dalla cugina frolla per l’assenza di uova e per un gusto neutro che esalta i sapori di ogni ripieno.
Una Storia che Profuma di Tradizione Le sue origini si intrecciano con la storia stessa della gastronomia francese. Già nel Medioevo, i cuochi bretoni preparavano una pasta simile, chiamata “pâté brisé”, per realizzare crostate rustiche e torte salate. Nel corso dei secoli, la ricetta si è evoluta e affinata, conquistando un posto d’onore nelle tavole di tutta Europa.
Un Ingrediente Semplice per Infinite Creazioni
La semplicità degli ingredienti della Pasta Brisè è il segreto del suo successo: farina, burro, acqua fredda e un pizzico di sale. L’impasto viene lavorato velocemente per evitare di sviluppare il glutine, mantenendo così la sua caratteristica friabilità. Da questa base versatile nascono infinite creazioni: crostate salate con verdure, quiche lorraine, rustici con ricotta e spinaci, vol au vent e persino sfiziose tartellette.
Oltre alla sua bontà, la Pasta Brisè vanta una preparazione rapida e poco impegnativa, rendendola perfetta anche per i pasticcioni alle prime armi. Con un pizzico di fantasia e gli ingredienti giusti, questa pasta regalerà ai vostri piatti un tocco di raffinatezza e sapore che conquisterà tutti i commensali.
Di seguito altre basi di pasta dolce e salata:
Ingredienti pasta brisè
- Energia 236,67 (Kcal)
- Carboidrati 24,32 (g) di cui Zuccheri 0,76 (g)
- Proteine 3,84 (g)
- Grassi 14,29 (g) di cui saturi 9,14 (g)di cui insaturi 4,96 (g)
- Fibre 0,74 (g)
- Sodio 198,53 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 59 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
consigli di acquisto per gli strumenti
Passaggi pasta brisè
Prepariamo la pasta brise‘. Nell’ impastatrice mettete la farina con il burro a tocchetti, e il sale, mescolate con il gancio a foglia, fino a creare una specie di farina sabbiosa. Aggiungete l’acqua un pò per volta. Mescolate fino ad amalgamare bene il tutto
Quando l’impasto si stacca dalle pareti, tiratelo fuori, formate una palla. Avvolgetela in una pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti
Togliete dal frigo, stendete la pasta su di un piano infarinato, a mm 3 di spessore. Foderate con carta forno uno stampo per torta di 26 cm, e appoggiatevi la soglia , bucherellate il fondo con una forchetta. Infornate a forno caldo a 180° per circa 15/ 20 minuti. Dopo di che lasciate raffreddare
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l’acquirente.