Pan dei morti Piacentino, un antica ricetta da non dimenticare. Si tratta di un “pane” dolce, anche se nell’aspetto ricorda più un biscotto. Tradizionalmente veniva preparato e servito come ristoro ai defunti, che nella notte tra il 1 e il 2 novembre tornano dall’aldilà. Quindi Halloween non si festeggia solo in America, ma anche da noi ci sono tradizione ben radicate, anche se non così famose. Il Pan dei Morti, è un usanza molto diffusa nella Pianura Padana, soprattutto, nel territorio lombardo, ma anche in alcune località emiliane e toscane. Gli ingredienti sono biscotti secchi, frutta secca: mandorle, fichi, uvetta sultanina, vino bianco dolce, non si usa il burro, hanno un aspetto rustico, e sono perfetti da inzuppare. Provateli!
Qui di seguito altre ricette Piacentine:
Ingredienti
pan dei morti piacentino
- Energia 145,27 (Kcal)
- Carboidrati 26,02 (g) di cui Zuccheri 12,84 (g)
- Proteine 3,16 (g)
- Grassi 2,47 (g) di cui saturi 0,21 (g)di cui insaturi 1,21 (g)
- Fibre 1,56 (g)
- Sodio 66,48 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 41 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
pan dei morti piacentino
Cominciamo mettendo a mollo l’uvetta in una tazza con il rum, per circa 15 minuti. Tostiamo le mandorla in forno a 120° per 5 minuti, e poi tritiamole con un coltello. Sminuzziamo i fichi secchi in piccoli pezzetti, e mettiamoli in una ciotolina. Teniamo da parte
In una ciotola setacciare insieme farina, lievito e cacao. Con il cutter sbricioliamo i biscotti. Prendiamo una ciotola capiente e riuniamo tutti gli ingredienti preparati , aggiungiamo sempre mescolando , gli albumi, e il vino bianco, impastiamo a mano, con energia
Una volta pronto, dividiamo l’impasto in due filoncini di uguale dimensione, copriteli con la pellicola trasparente e metteteli in frigo per 30 minuti. Dopo di che tagliate i filoncini in fette regolari, spesse circa mezzo centimetro. Mettiamoli su di una teglia, foderata con carta forno, infornate a 180° in forno statico per circa 20 minuti. Fate raffreddare e servite spolverizzando i biscotti con zucchero a velo
Il pan dei morti si conserva per diversi giorni se chiuso in un contenitore ermetico, tipo un porta biscotti.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.