CROSTATINE DI RISO UN DOLCETTO ORIGINALE PER LA NOSTRA PRIMA COLAZIONE. UNA CROSTAITINA ED UN CALDISSIMO CAPPUCCINO E LA GIORNATA PUÒ INIZIARE CON TANTA DOLCEZZA ED ALLEGRIA….
Ingredienti
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100 g Riso Arborio
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400 ml Latte parzialmente scremato
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1/2 Scorza di limone
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2 cucchiai Zucchero semolato
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35 g Philadelphia
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100 g Ricotta
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2 Chiare d’uovo
PASTA FROLLA
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300 g Farina
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8 cucchiai Zucchero
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175 g Burro
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1 pizzico Sale fino
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1/2 Scorza di limone
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3 Tuorli d’uovo
Preparazione
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Nel robot da cucina metto tutti gli ingredienti per la pasta frolla tagliando a cubetti il burro, aziono e faccio lavorare alla massima velocità per pochi minuti finché tutti gli ingredienti saranno amalgamati. Formo un panetto, lo avvolgo con la pellicola trasparente e lo faccio riposare in frigo per mezz’ora.
Nel frattempo metto il riso in un pentolino con lo zucchero il limone ed il latte e faccio cuocere a fiamma bassa finché tutto il latte sarà assorbito, metto in una ciotola a a raffreddare.
Riprendo la pasta, la stendo dello spessore di un cm la taglio con un coppapasta e adagio ogni disco in un pirottino, bucherello con la forchetta ogni base.
Quando il riso sarà ben freddo di frigorifero aggiungo la ricotta ed il Philadelphia e incorporo bene i formaggi.
Monto a neve ben ferma le chiare d’uovo e le unisco al riso delicatamente poco alla volta, facendo attenzione a non smontarle.
Con la sac a poche metto in ogni base una giusta quantità di crema di riso.
Faccio cuocere in forno già caldo a 175° X 15’circa
Vi lascio il link del video della mia Pasta Frolla
