Lo sapete che io adoro il Natale, e adoro anche i dolci natalizi. I tronchetti per esempio, quanti buoni sono? Questo tronchetto variegato con mascarpone oltre ad essere buonissimo è anche bellissimo! Non l’ho preparato con la pasta biscotto, ma con il swiss roll , una pasta per rotoli molto soffice che adoro un po’ alla vaniglia e un po’ al cacao. Non è bellissimo. Ho preparato una copertura al cioccolato fondente che rende il nostro tronchetto elegantissimo. Non ci resta che metterci al lavoro e prepariamo insieme il tronchetto variegato con mascarpone.
Ingredienti per il tronchetto variegato
per il rotolo
per la farcia
per la copertura
Strumenti per la preparazione del tronchetto variegato con mascarpone
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Passaggi
per la preparazione del rotolo
Rompiamo le uova . In una terrina mettiamo 4 tuorli e un uovo e nell’altra i 4 albumi. Lavoriamo gli albumi a neve fermissima aggiungendo in maniera graduale 70 gr di zucchero.
A parte mescoliamo montiamo i tuorli e l’uovo intero con il restante zucchero. Uniamo l’olio e il latte. Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito, aggiungiamo la vaniglia e il sale lavorando fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporiamo gli albumi delicatamente mescolando dal basso verso l’alto. Dividiamo a metà il composto ottenuto. Ad una parte mescoliamo il cacao che abbiamo mescolato con il latte .
Rivestiamo una teglia con carta forno e versiamo il composto chiaro. Sopra al composto bianco versiamo quello al cacao. Affondiamo il manico di una forchetta nei composti e ” disegniamo ” una serpentina sia in altezza che in lunghezza. Inforniamo in forno già caldo, statico , a 180° per 20-25 minuti. Sforniamo e liberiamo la pasta dalla carta forno con cui è stata cotta adagiandola su carta nuova. Arrotoliamo quando è ancora caldo e lasciamo raffreddare .
per la copertura
Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato con il burro. Mescoliamo bene. Versiamo il composto caldo su carta forno e spalmiamo aiutandoci con un pennello da cucina. Poniamo in frigo 30 minuti.
per la farcia
Montiamo la panna fresca con le fruste elettriche aggiungendo gradualmente lo zucchero. Uniamo il mascarpone fino ad avere una mousse golosa e montata.
componiamo il tronchetto variegato con mascarpone
Srotoliamo il swiss roll e bagniamolo con il caffè. Spalmiamo la pasta con 3/4 del composto al mascarpone e arrotoliamo nuovamente. Spalmiamo la superficie del rotolo con il restante mascarpone. Togliamo la lastra di cioccolato dal frigo. Solleviamola dalla carta forno e rompiamola a pezzi irregolari con le mani. Attacchiamo i pezzetti al rotolo simulando un tronco.
conservazione del tronchetto
il tronchetto variegato con mascarpone si conserva in frigo per 2-3 giorno coperto con pellicola. É sconsigliato congelarlo.
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