Un primo piatto saporitissimo le trofie al forno con mortadella e taleggio e pistacchi sono una goduria per il palato e anche per la vista. formaggio saporitissimo filante, un sapore inconfondibile e la croccantezza del pistacchio rendono questa pasta al forno tremendamente buona oltre che facilissima. la cosa che amo di più della pasta al forno poi è che si può preparare in anticipo e gratinarla all’ultimo momento. Possiamo anche variare il formaggio o i salumi a seconda di nostri gusti, quindi è anche un piatto estremamente versatile. Non ci resta allora che rimboccarci le manche e preparare insieme le trofie al forno con mortadella taleggio e pistacchi.
Ingredienti
- 320 gtrofie
- 150 gmortadella
- 150 gtaleggio
- 50 gpistacchi
- 30 gparmigiano Reggiano DOP
- 30 gburro
per la besciamella
- 30 gburro
- 40 gfarina 00
- 500 mllatte
- q.b.sale pepe e noce moscata
Preparazione
Per preparare le nostre trofie cominciamo dalla besciamella. Mettiamo a scaldare il latte e nel frattempo prepariamo il roux tostando la farina con il burro. Aggiungiamo il latte caldo e , sempre mescloando, cuociamo fino a quando la besciamella non vela il cucchiaio. Saliamo e pepiamo a piacere e profumiamo con un po’ di noce moscata grattugiata.
Mettiamo a scaldare abbondante acqua salata e , quando arriva a bollore, saliamo e buttiamo le trofie scolandole al dente. Tagliamo il taleggio a pezzetti e anche la mortadella. Grattugiamo il parmigiano.
Condiamo le trofie con la besciamella, il formaggio e la mortadella e versiamole in una pirofila imburrata. Cospargiamo con il formaggio grattugiata e arricchiamo con fiocchetti di burro. inforniamo a 200 °, statico, per per 10 minuti. Guarniamo con pistacchi tritati grossolanamente e serviamo.