Lo ammetto: la torta alle mele è la mia torta preferita. Almeno tra le classiche, quelle per la colazione senza crema o troppo elaborate. Mi piace zeppa di mele, non quelle in cui trovi un pezzo ogni tanto, o quelle in cui il gusto dell’uvetta, che spesso accompagna questo meraviglioso frutto, copre il suo sapore. Questa poi è speciale. Leggerissima, senza nessun grasso aggiunto, poco zucchero, che si prepara davvero in pochi minuti con il solo aiuto di una frusta elettrica. Per far colazione o per una pausa di metà pomeriggio è perfetta.
Mettiamoci al lavoro con :
700 grammi mele Golden Delicious o di Granny Smith
2 uova
90 grammi di zucchero semolato
un pizzico di sale
110 grammi di farina setacciata
75 ml latte parzialmente scremato
3 cucchiaini lievito per dolci
Opzionale: zucchero per cospargere sulla parte superiore e zucchero a velo per spolverare
Preriscaldiamo il forno statico a 180 ° C
Imburriamo e infarinate una teglia di 22 cm di diametro. Laviamo e sbucciamo le mele , priviamole del torsolo e tagliamole a fettine sottili. Bagniamole con succo di limone per non farle annerire. Montiamo le uova con lo zucchero fino a quando non saranno ben spumose.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito per torte e il latte, e mescoliamo fino a quando non saranno ben miscelati
Aggiungiamo due terzi delle mele alla pastella e mescolate con un cucchiaio di legno o una spatola.
Mettiamo l’impasto nella teglia imburrata.
Disponiamo le rimanenti fette di mela sulla superficie della nostra torta leggerissima alle mele.
Cospargiamo con 1 cucchiaio di zucchero semolato.
Cuociamo in forno per 35 minuti o fino a quando non faremo la prova stecchino e risulterà asciutto.
Spolverare la torta di mele con zucchero a velo prima di servire.
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