torta di rose con cioccolato e cocco

torta di rose con cioccolato e cocco DSC_0030
La torta di rose con cioccolato e cocco è un dolce a lievitazione naturale reso goloso da gocce di cioccolato fondente e cocco rapè distribuiti su del burro morbido. Se non avete pasta madre preparate un panetto con 10 gr di lievito di birra, 100 gr di farina, 50 gr d’acqua e poco zucchero da utilizzare al posto della pasta madre una volta che sarà raddoppiato. Se invece avete del licoli mettetene 100 gr e aggiungete al totale della farina 50 gr dello stesso tipo.

Mettiamoci al lavoro con :
150 gr pasta madre
200 gr farina 1
350 gr farina 0
120 gr zucchero
300 gr latte
40 gr burro
pizzico di vaniglia in polvere
pizzico di sale

50 gr burro
50 gr cocco rapè
100 gr cioccolato in gocce
latte
3 cucchiai zucchero
3 cucchiai acqua

Impastiamo la pasta madre con le due farine e il latte. Aggiungiamo il burro morbido, la vaniglia , il sale e lo zucchero lavorando fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea che facciamo lievitare in un contenitore chiuso fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume. Ci vorranno circa 4 ore, ma considerate sempre indicativi i tempi. Riprendiamo l’impasto, ribaltiamolo su un piano da lavoro infarinato e , aiutandoci con della farina, stendiamo un lungo rettangolo spesso circa mezzo cm. Spalmiamolo con il burro, il cocco e le gocce di cioccolato. Abbondate con il cocco e il cioccolato se volete una torta più ricca. Arrotoliamo il rettangolo formando un lungo filone che tagliamo a fette. Mettiamo le girelle formate a lievitare in una tortiera fino al loro raddoppio, io circa 3 ore, ma ancora una volta ritenete indicativi i tempi. Spennellate la torta di rose con cioccolato e cocco con del latte e cuocete a 170° per circa 30 minuti. Scaldate l’acqua, scioglieteci lo zucchero e , appena sfornata, spennellate la torta con lo sciroppo ottenuto. Lasciate che si raffreddi, sformatela e servitela.
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