La torta allo yogurt della nonna, della mia nonna, facile, semplice e buona come solo le torte della nonna sapevano fare. Era la merenda del pomeriggio, quando con questa torta alta e morbida correvo in giardino inzaccherando mani e faccia con l’abbondante zucchero a velo. Quanti sorrisi e quanta felicità c’erano in quei baffi bianchi. Non so dove avesse trovato la ricetta, ma fu una delle prime torte che mi insegnò a fare quelle volte che assistevo alla preparazione dei piatti che portava a tavola. La torta allo yogurt della nonna è perfetta per colazione, con una buona tazza di latte fresco, o di te, ma anche con il caffè dopo pranzo o cena è meravigliosa.
Ingredienti
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4 Uova
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200 g Zucchero
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150 g Yogurt bianco naturale
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250 g Farina 00
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150 g Burro
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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1 pizzico Sale
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1 Buccia di limone grattugiata
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2 cucchiai Zucchero a velo
Preparazione
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Iniziamo rompendo le uova e dividendo con attenzione i tuorli dagli albumi. Montiamo questi ultimi con metà dello zucchero. Dovranno essere a neve fermissima e per farlo è necessario inserire lo zucchero gradualmente un poco alla volta. Montiamo quindi i tuorli con il restante zucchero. Aggiungiamo ai tuorli il burro sciolto e fatto raffreddare, lo yogurt e la farina setacciata con il lievito. Mescoliamo con una frusta a mano , uniamo il sale e la buccia di limone grattugiata terminando con gli albumi. Mescoliamo con molta delicatezza per non smontarli . Imburriamo e infariniamo uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm, versiamo il composto. Preriscaldiamo il forno statico a 180°, inforniamo e cuociamo per circa 50 minuti , facendo comunque la prova stecchino. Facciamo raffreddare, sforniamo e cospargiamo con abbondante zucchero a velo.
Note
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