la tartaruga al burro è una sofficissima pagnotta formata da piccoli panini al burro e cotti in una pirofila. Sofficissimi e facili da preparare con pasta madre son ottimi farciti con una buona marmellata o con un ripieno salato.
Mettiamoci al lavoro con
100 gr licoli rinfrescato
500 gr farina 0
60 gr burro morbido
1 uovo
100 gr latte
100 gr acqua
40 gr zucchero
10 gr sale
Impastiamo il licoli con la farina l’acqua e il latte. Aggiungiamo l’uovo, lo zucchero ed in fine, il sale e il burro. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio che facciamo lievitare 4 ore. Con le mani imburrate formiamo una decina di palline che mettiamo a lievitare 3 ore in una pirofila imburrata. Cuociamo la tartaruga al burro a 180° per circa 25 minuti.
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