Se volete un’idea veloce, golosa e leggera questi spiedini di pollo croccante e pomodorini cotti al forno fanno a caso vostro. Saporitissimi e colorati, accompagnati ad una fresca insalata fanno un piatto dietetico, completo se con l’aggiunta di una fetta di pane per stare a tavola senza appesantirsi troppo, ma senza rinunciare al gusto. Ovviamente al posto del pomodoro potete aggiungere zucchine, melanzane, peperoni, potete mettere meno pollo o più verdura, insomma personalizzate a vostro piacere.
Ingredienti
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600 g Petto di pollo (a fette)
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100 g Pomodorini
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6 cucchiai Pangrattato
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4 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)
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1 cucchiaio Rosmarino (tritato)
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d’oliva
Preparazione
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Innanzitutto laviamo i pomodorini e asciughiamoli. Tagliamo a metà le fettine di petto di pollo. Mescoliamo il rosmarino con il pangrattato, il formaggio grattugiato e impaniamo con il composto le fettine di petto di pollo. Infilziamo due metà di fettina increspandole e in mezzo mettete un pomodorino. Poniamo gli spiedini su una leccarda rivestita con carta forno. Preriscaldiamo il forno a 180°, inforniamo e cuociamo per 20-25 minuti dopo aver condito con un filo di olio extravergine. Aggiustiamo di sale e serviamo.
Note
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