Spaghetti cremosi alle zucchine e menta

Spaghetti cremosi alle zucchine e menta sono un primo piatto cremoso e succulento  grazie allo stracchino, alleggerito dalla presenza di zucchine, un primo piatto davvero irresistibile. É un piatto che piace anche ai bambini, un piatto che si prepara in pochi minuti ideale anche da essere preparato all’ultimo momento se siete in ritardo con la preparazione della cena.

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 10 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 300 g spaghetti
  • 2 Zucchine
  • 100 g Stracchino
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Pepe
  • qualche foglie Menta

Preparazione

  1. Dopo averle lavate grattugiamo le zucchine con una grattugia con fori larghi e cuociamole 6-7 minuti in una padella antiaderente dopo averle salate. Mettiamo a scaldare l’acqua e , quando arriva al bollore, buttiamo la pasta e cuociamola al dente.  Conserviamo un po’ d’acqua di cottura. Uniamo la pasta alle zucchine, aggiungiamo olio extravergine d’oliva, lo stracchino a fiocchi e lavoriamo energicamente fino a creare una crema. Aggiungiamo la menta e un paio di cucchiai di acqua di cottura per rendere la pasta ancora più cremosa. Serviamo con una spolverata di pepe.

Note

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