La sfogliata di melanzane e scamorza, arricchita con il gusto dei pomodori secchi è un secondo o un antipasto davvero saporito e goloso.Potete preparare le torrette anche in anticipo e scaldarle nel forno 10 minuti prima di servirli.
Mettiamoci al lavoro con :
2 melanzane
150 gr scamorza a fette ( anche affumicata se vi piace più deciso il gusto)
20 pomodori secchi sott’olio
Laviamo e tagliamo a fette le melanzane. Grigliamole. Tagliamo a tocchetti i pomodori sott’olio. Su una leccarda rivestita di carta forno componiamo le torrette di melanzane alternate al formaggio e qualche pezzo di pomodoro. Condiamo con un filo d’olio e inforniamo a 200 ° per 5 minuti o comunque fino a quando il formaggio sarà fuso.
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