sedani ricotta e pancetta
I sedani ricotta e pancetta sono un primo che unisce la delicata e cremosa ricotta al gusto deciso della pancetta croccante scottata in padella. I miei figli ne vanno matti e, quando voglio farli felici, so come fare.
Mettiamoci al lavoro con
320 gr sedani rigati
150 gr ricotta fresca
100 gr pancetta dolce
sale
pepe
basilico
Olio Evo
Mettiamo a bollire la pasta secondo i tempi indicati sulla confezione. In una padella antiaderente mettiamo la pancetta a cubetti a rosolare lasciando i grassi. Scoliamola dal grasso. Mescoliamo la pancetta alla ricotta e lavoriamo con un cucchiaio di legno. Saliamo pepiamo e aggiungiamo un po’ di acqua di cottura della pasta per creare una crema.
Scoliamo la pasta, condiamola con la crema di ricotta, aggiungiamo un filo di olio a crudo, del basilico e impiattiamo. Mangiamo ben caldo perchè la ricotta tende ad asciugare velocemente.
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