Il rotolo confettura e mascarpone è un rotolo facilissimo da preparare, ma che buono! Soffice swiss rotolo, non la classica pasta biscotto con mascarpone cremosissimo e la confettura che voi preferite. Noi prediligiamo la confettura di fragole, ma ovviamente potete scegliere la vostra prediletta, anche la nutella se volete renderlo super goloso. A me questa volta piaceva l’idea di un dolce bianco e rosso da portare a tavola, nella tavola di questo Natale così strano ma che vale sempre la pena di festeggiare. Non ci resta che rimboccarci le maniche e pre parare insieme il rotolo confettura e mascarpone.
Ingredienti
- 5uova
- 120 gzucchero
- 120 gfarina 00
- 60 mllatte
- 60 mlolio di semi
- Mezza bustinalievito in polvere per dolci
- Mezzo cucchiainoestratto di vaniglia
- 1 pizzicosale
Preparazione
Rompiamo le uova . In una terrina mettiamo 5 tuorli e nell’altra i 5 albumi. Lavoriamo gli albumi a neve fermissima aggiungendo in maniera graduale lo zucchero 70 gr di zucchero.
A parte mescoliamo montiamo i tuorli con il restante zucchero. Uniamo ai tuorli l’olio e il latte. Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito, aggiungiamo la vaniglia e il sale lavorando fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporiamo gli albumi delicatamente mescolando dal basso verso l’alto. Se non avete uno sbattitore elettrico vi consiglio questo!
Versiamo in una leccarda rivestita con carta forno e cuociamo in forno statico a 180° per 20 minuti circa. Sformiamo e adagiamo su un panno pulito, arrotoliamo e facciamo raffreddare .
Srotoliamo il rotolo , spalmiamo con 3/4 del mascarpone e la confettura. Arrotoliamo nuovamente. Spalmiamo con il restante mascarpone , decoriamo aiutandoci con i rebbi della forchetta. Poniamo in frigo fino al momento di servire.